LE RICETTE DELLE CENE VITADACANI

alle cene Vitadacani solo piatti 100% veg

Le culture culinarie di tutto il mondo, ci offrono ingredienti preziosi per arricchire la nostra dieta e le nostre ricette. La cucina cucina cinese per esempio è ricca di prodotti vegetali e piatti basati su funghi, melanzane, fagiolini, broccoli, riso e tofu .
Il tofu e i broccoli ve li abbiamo cucinati e serviti alla cena Vitadacani del 31 gennaio 2015 con un saporito contorno di funghi trifolati e una fresca insalatina.

Ogni ultimo sabato del mese, le porte della sala conferenze del canile di Arese, si aprono per ospitare una cena naturalmente vegana e naturalmente benefit.

Vegburger di tofu e broccoli con maionese, insalata fresca di carote e mele, funghi trifolati

Ricetta polpetta tofu e broccoli

Ingredienti

per circa 10 burger
 2 panetti di tofu
 1 broccolo grosso lessato
 una manciata di pomodori secchi
 una manciata di capperi sotto sale
 1 cipolla
 1 spicchio di aglio
 succo di limone
 sale
 pepe
 pan grattato qb
 salsa di soia

Per i funghi trifolati
 funghi misti
 aglio
 prezzemolo
 vino bianco
 sale

PROCEDIMENTO

per i burger
In una padella soffriggere la cipolla e l’aglio.
Nel frattempo in un frullatore, frulla il tofu, il broccolo e il resto degli ingredienti, aggiungi anche la cipolla e l’aglio rosolati e un cucchiaino di succo di limine, sale e pepe a secondo dei gusti.
Mettere l’imapsto ottenuto in una terrina e aggiungi il pan grattato per addensare.
Deve risultare un impasto abbastanza sodo. Lascia riposare per qualche minuto.
Con l’aiuto di un coppapasta fai i burger pressandoli per farli diventare compatti.
Cuoci in padella con un filo di olio, salsa di soia e limone.

per i funghi trifolati
Far scaldare l’olio evo in padella e poi far rosolare l’aglio intero schiacciato fino a quando non diventa dorato, aggiungere i funghi e salarli subito in modo che perdano l’acqua velocemente.
Quando saranno quasi asciutti aggiungere vino bianco e alzare la fiamma per evaporare l’alcol,
aggiungere un pugno di prezzemolo quando manca poco al termine della cottura e poi altr prezzemolo poco prima di servire.
Ci sta bene anche il pepe ma noi non lo mettiamo perché non piace a tutti :)

Brenda e Isa- GruppoCucinaVitadacani  GCV

Appunti di cucina

2016-11-20T00:44:47+00:00 17 Feb 2015|Ricette, SECONDI PIATTI|0 Comments

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