LE RICETTE DELLE CENE VITADACANI

alle cene Vitadacani solo piatti 100% veg

Il burrito è una piatto messicano oramai molto in voga in tutti gli Stati Uniti. E’ una tortilla di farina riempita generalmente con carne, con il tempo la ricetta si è arricchita e il ripieno ora può includere anche altri ingredienti come riso, fagioli, lattuga, pomodori, salsa, guacamole e formaggio.
Lo abbiamo veganizzato, cucinato e servito alla cena Vitadacani del 28 febbraio 2015!

Ogni ultimo sabato del mese, le porte della sala conferenze del canile di Arese, si aprono per ospitare una cena naturalmente vegana e naturalmente benefit.

Burrito con verdure saltate e crema guacamole con panna acida, Chili, Frijoles, Paella

Ricette Vitadacani burrito

Ingredienti

Per 6 tortillas
150 grammi di farina 0 * 
1 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
Acqua

Per il ripieno
140 g Mais in scatola 
100 g Funghi champignon tagliati 
1 Peperone rosso medio 
1 Cipolla rossa piccola
1 zucchina piccola
2 o 3 foglie di insalata iceberg
4 C di Olio extra vergine di oliva
Peperoncino 
Sale 
Salsa guacamole

PROCEDIMENTO

Tortillas
Unire in una ciotola la farina, il sale ed il bicarbonato.
Aggiungere un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e iniziate a lavorare l’impasto con le dita, versando piano piano l’acqua, fino a raggiungere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente, suddividetelo in 6 palline delle stesse dimensioni e stenderne 1 alla volta con un mattarello infarinato.
Scaldare una padella antiaderente e cuocecerne una alla volta per circa due minuti per lato.

Burrito
Lavare tutte le verdure, sgocciolare il mais, tagliare la cipolla sottile, la zucchina a cubetti, il peperone a listarelle, le foglie di iceberg a julienne in una padella antiaderente mettere l’ olio e cipolle e fare rosolare, aggiungere i funghi, il peperone e la zucchina, mescolate bene, aggiungete
l’insalata iceberg, il sale, il peperoncino e coprite con un coperchio cuocendo il tutto per 10 minuti.

Prendere le tortillas, aggiungere le verdure e la salsa guacamole, richiudere la tortilla a forma di rotolino e servire.

Elisa- GruppoCucinaVitadacani  GCV

Appunti di cucina

– * Le tortillas originali vengono normalmente fatte con una farina di mais bianca che in Italia non è facile trovare. Noi usiamo la farina du grano ma è possibile farle con la farina di mais gialla, provate con 75 grammi di farina 0 e 75 grammi di farina di mais fioretto.

– Se volete che le vostre tortillas non si induriscano in attesa della cena o del pranzo, posizionatele una sopra all’altra in un piatto, che ricoprirete con un panno da cucina inumidito.

– Esiste anche una variante di Burrito con aggiunta di fagioli e pomodoro fresco tagliato a cubetti che viene assemblato con il mais e l’iceberg, assolutamente da provare!

2016-11-20T00:44:05+00:00 10 Mar 2015|PIATTI UNICI, Ricette|0 Comments

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