LE RICETTE DELLE CENE VITADACANI

alle cene Vitadacani solo piatti 100% veg

Una frolla veloce e leggera per una torta sfiziosa, ideale come fine pasto per quel sapore agrumato che la rende golosa ma poco stucchevole.
L’abbiamo cucinata e servita alla cena Vitadacani del 31 gennaio 2015, accompagnata da panna montata e semi di papavero, seguendo e personalizzando la ricetta de “La Cucina Etica Dolce“.

Ogni ultimo sabato del mese, le porte della sala conferenze del canile di Arese, si aprono per ospitare una cena naturalmente vegana e naturalmente benefit.

Ecco quindi la ricetta della crostata al limone con frolla vegana!

Crostata servita con panna montata, cannella e semi di papavero

Crostata al limone

Ingredienti

per la base
- 225 gr farina 00
- 150 gr margarina*
- 2 C di zucchero di canna
- 1 c di semi di papavero
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 pizzico di lievito
per la crema
 - 125 gr di panna da cucina
 - 100 gr latte di soia 
   (anche dolcificato)
 - 3 C zucchero di canna
 - 1 c di agar agar
 - il succo di due limoni
 - la scorza di un limone 
   (non trattato)
- un pizzico di curcuma

PROCEDIMENTO

LA BASE
Su un piano di lavoro versa tutti gli ingredienti per la base e impasta bene a mano fino a che non si saranno amalgamati.
Forma un palla soda e lascia in frigo per 10 minuti.

Ricopri una tortiera da 24 cm di carta da forno e stendi l’impasto con un mattarello. Bucherella la superficie con una forchetta per evitare che lieviti troppo.
Inforna 180° per 20 minuti.
Trascorso il tempo lascia raffreddare e prepara il ripieno

LA CREMA
In una pentola, sul fuoco a fiamma bassa, mescola tutti gli ingredienti con una frusta. Porta a bollore e continua a mescolare per 3 minuti .
Versa la crema nella frolla, metti in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
Monta la panna e decora la torta.

Brenda – GruppoCucinaVitadacani  GCV

Appunti di cucina

– questa ricetta è tratta da La Cucina Etica Dolce
– per altri tipi di crostata abbiamo provato la frolla con la farina di tipo 2, ottima, provatela per un sapore più “casereccio”
– * la margarina, spesso, è autoprodotta seguendo la ricetta che trovate su Formaggi Veg di Grazia Cacciola. Gli ingredienti sono semplici: 75 gr olio di oliva, 50 gr olio semi di girasole, 50 gr olio di riso, 35 gr di lecitina di soia, 250 gr di acqua molto fredda.
– se non volete farla, la margarina è comunque sostituibile con l’olio di oliva (viene un po’ meno morbida e si sbriciola di più ma è buona!)
– per lo zucchero è consigliabile quello di canna a grana fine

2016-11-20T00:44:54+00:00 10 Feb 2015|Dolci, Ricette|0 Comments

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