LE RICETTE DELLE CENE VITADACANI

alle cene Vitadacani solo piatti 100% veg

Fagottini di pasta a forma di mezza luna, originariamente ripieni di carne e tipici di molte culture dell’America Latina.
L’abbiamo cucinate e servite alla cena Vitadacani del 28 febbraio 2015.

Ogni ultimo sabato del mese, le porte della sala conferenze del canile di Arese, si aprono per ospitare una cena naturalmente vegana e naturalmente benefit.

Tortilla di patate e cipolle, Empanadas, Nachos con crema di guacamole e salsa Pico de Galo

empanadas

Ingredienti

per la pasta:
500 gr di farina 0
250 ml di acqua tiepida
4 C.  olio EVO
2 c.ino di sale

per il ripieno:
300 gr di seitan
3 cipolle rosse medie
olive verdi e nere
1 tazza di uva sultanina 
  reidratata
2 c.ini di paprika
olio EVO
olio per friggere

PROCEDIMENTO

Disponi su un piano di lavoro la farina a fontana, al centro aggiungi il sale e l’olio.
Aggiungi impastando l’acqua e lavora l’impasto fino ad ottenere una pasta soda.
Avvolgila nella pellicola trasparente e fai riposare in frigo per un’oretta.

Nel frattempo prepara il ripieno facendo soffriggere le cipolle tritate, aggiungi il seitan tagliato a tocchetti e cuoci per far insaporire.
Aggiungi la paprika, le olive e infine le uvette e continua a cuocere per qualche minuto. Lascia riposare.

Trascorso il tempo di riposo per la pasta stendila con un mattarello fino ad ottenere una pasta sottile. Con l’aiuto di un coppapasta (oppure usando un bicchiere) forma dei cerchi e riempili nel centro con il ripieno precedentemente preparato (deve essere freddo o tiepido, non caldo).
Chiudi i dischi formando delle mezzelune pressando bene i bordi per farli aderire.

Friggi le emapanadas in abbondante olio caldo fino alla doratura.
Servire caldi o tiepidi.

Brenda – GruppoCucinaVitadacani  GCV

Appunti di cucina

Le empanadas sono dei fagottini di pasta ripieni di carne, tipici dell’America Latina, renderle vegane è facilissimo, provate anche ripieni diversi!

2016-11-20T00:44:17+00:00 9 Mar 2015|Antipasti, Ricette|0 Comments

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