LE RICETTE DELLE CENE VITADACANI

alle cene Vitadacani solo piatti 100% veg

Verze, patate, veg formaggio … un tripudio di sapori che ben pochi non apprezzano. Alla cena Vitadacani del 28 novembre 2015 li abbiamo serviti in accompagnamento al riso al posto della tipica pasta fatta con farina di grano saraceno. Un’idea golosa alla portata di tutti.

Ogni ultimo sabato del mese, le porte della sala conferenze del canile di Arese, si aprono per ospitare una cena naturalmente vegana e naturalmente benefit.

Primo piatto: risotto pizzoccherato

ricette riso vitadacani

Ingredienti per 4 persone:

250 g verze o coste
2 patate 
50 g di burro di soia 
300 g di riso Carnaroli 
1/2 bicchiere di vino bianco secco 
1/2 cipolla 
2/3 spicchi di aglio
80/100g Formaggio fonduta vegan  
Salvia (10g) 
Brodo vegetale

PROCEDIMENTO

Cucinate prima le verdure in padella, coste, verze ( tagliate fini ) e patate ( a cubetti ) con un soffritto di cipolla.

Dopo aver messo a bollire acqua e dado o se volete anche gli scarti delle verdure , soffritto di cipolla e iniziate con la tostatura del riso, poi quando il riso si è leggermente rosato spruzzate vino bianco. Tolto l’alcol mettete gli ingredienti precedentemente cotti e mischiate omogeneamente il tutto riportandolo in temperatura.

Come un normale risotto, aggiungete poi il brodo e portate a cottura il vostro risotto.

A tre quarti di cottura fate un soffritto di burro di soya e qualche spicchio di aglio ( che poi toglierete ) e quando l’ aglio è cotto spegnete e immergete la salvia precedentemente tritata.

A fine cottura del riso mantecate con il formaggio tritato o fonduta e il soffritto con la salvia.

Lasciate riposare 5 min e servite!

Roberto –  GruppoCucinaVitadacani GCV

Appunti di cucina

2016-11-20T00:41:49+00:00 29 Nov 2015|PRIMI PIATTI, Ricette|3 Comments

3 Comments

  1. Paola 30 novembre 2015 at 20:09 - Reply

    Ciao 😊!! Che veg formaggi consigliereste?

    • Roberta 30 novembre 2015 at 23:19

      Ciao Paola, per questo risotto abbiamo usato la fonduta di Vegusto :)

  2. Paola 30 novembre 2015 at 20:21 - Reply

    Ciao 😊! Quali veg formaggi consigliereste?

Leave A Comment

Questo sito utilizza cookie per darti servizi in linea con le tue preferenze. Cliccando qualunque elemento in pagina, acconsenti all\'uso dei cookie. per maggiori info | ACCETTO