LE RICETTE DELLE CENE VITADACANI

alle cene Vitadacani solo piatti 100% veg

Ceci, funghi e tartufo caratterizzano sapore e profumo di questo buonissimo stuzzichino, ideale da accompagnare a bruschette e tramezzini.
Ve lo abbiamo cucinato e servito alla cena Vitadacani del 31 gennaio 2015.

Ogni ultimo sabato del mese, le porte della sala conferenze del canile di Arese, si aprono per ospitare una cena naturalmente vegana e naturalmente benefit.

Di seguito la ricetta del formaggio vegano che vi abbiamo servito!

Vegformaggio servito su crostino, Frittelle di zucca e pinoli, cavolfiori *raw* con crema speziata al curry.

Formaggio

Ingredienti

- 5/6 cucchiai di olio evo
- 5/6 cucchiai di farina di ceci
- 1 spicchio di aglio intero 
  o in polvere
- una tazza di brodo saporito
- una manciata di funghi secchi 
  tritati
- una tazza di latte di soya 
  al naturale
- 30 gr di agar agar
- un cucchiaio di olio al tartufo
- semi per la decorazione

PROCEDIMENTO

Fate scaldare l’olio, una volta caldo far rosolare l’aglio e aggiungere 5/6 cucchiai di farina di ceci.
Amalgamare con la frusta
Aggiungere una tazza di brodo molto saporito, i funghi secchi tritati e, di seguito, la tazza di latte di soya.
Quando il composto sarà omogeneo, aggiungere l’agar agar e lasciare ancora sul fuoco fino a quando non si sarà addensato.
Spegnere e versare subito in una ciotola (che darà poi la forma al formaggio) che avrete prima unto con olio al tartufo bianco e cosparso con semi a piacere per la decorazione.
Lasciar riposare a temperatura ambiente mettere in frigo da freddo.

Isa- GruppoCucinaVitadacani  GCV

Appunti di cucina

2016-11-20T00:44:58+00:00 8 Feb 2015|Antipasti, Formaggi veg, Ricette|0 Comments

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