Il burrito è una piatto messicano oramai molto in voga in tutti gli Stati Uniti. E’ una tortilla di farina riempita generalmente con carne, con il tempo la ricetta si è arricchita e il ripieno ora può includere anche altri ingredienti come riso, fagioli, lattuga, pomodori, salsa, guacamole e formaggio.
Lo abbiamo veganizzato, cucinato e servito alla cena Vitadacani del 28 febbraio 2015!
Ogni ultimo sabato del mese, le porte della sala conferenze del canile di Arese, si aprono per ospitare una cena naturalmente vegana e naturalmente benefit.

Unire in una ciotola la farina, il sale ed il bicarbonato.
Aggiungere un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e iniziate a lavorare l’impasto con le dita, versando piano piano l’acqua, fino a raggiungere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente, suddividetelo in 6 palline delle stesse dimensioni e stenderne 1 alla volta con un mattarello infarinato.
Scaldare una padella antiaderente e cuocecerne una alla volta per circa due minuti per lato.

Lavare tutte le verdure, sgocciolare il mais, tagliare la cipolla sottile, la zucchina a cubetti, il peperone a listarelle, le foglie di iceberg a julienne in una padella antiaderente mettere l’ olio e cipolle e fare rosolare, aggiungere i funghi, il peperone e la zucchina, mescolate bene, aggiungete
l’insalata iceberg, il sale, il peperoncino e coprite con un coperchio cuocendo il tutto per 10 minuti.

Prendere le tortillas, aggiungere le verdure e la salsa guacamole, richiudere la tortilla a forma di rotolino e servire.

Daniela, Isarita e Dunia