Burrito con verdure

ricette Burrito con verdure

Il burrito è una piatto messicano oramai molto in voga in tutti gli Stati Uniti. E’ una tortilla di farina riempita generalmente con carne, con il tempo la ricetta si è arricchita e il ripieno ora può includere anche altri ingredienti come riso, fagioli, lattuga, pomodori, salsa, guacamole e formaggio.
Lo abbiamo veganizzato, cucinato e servito alla cena Vitadacani del 28 febbraio 2015!
Ogni ultimo sabato del mese, le porte della sala conferenze del canile di Arese, si aprono per ospitare una cena naturalmente vegana e naturalmente benefit.

INGREDIENTI

Per 6 tortillas

  • 150 grammi di farina 0*
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • Acqua

Per il ripieno

  • 140 g Mais in scatola
  • 100 g Funghi champignon tagliati
  • 1 Peperone rosso medio
  • 1 Cipolla rossa piccola
  • 1 zucchina piccola
  • 2 o 3 foglie di insalata iceberg
  • 4 Cucchiai di Olio extra vergine di oliva
  • Peperoncino
  • Sale
  • Salsa guacamole

PROCEDIMENTO

Prepariamo le tortillas

Unire in una ciotola la farina, il sale ed il bicarbonato.
Aggiungere un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e iniziate a lavorare l’impasto con le dita, versando piano piano l’acqua, fino a raggiungere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente, suddividetelo in 6 palline delle stesse dimensioni e stenderne 1 alla volta con un mattarello infarinato.
Scaldare una padella antiaderente e cuocecerne una alla volta per circa due minuti per lato.

Burrito

Lavare tutte le verdure, sgocciolare il mais, tagliare la cipolla sottile, la zucchina a cubetti, il peperone a listarelle, le foglie di iceberg a julienne in una padella antiaderente mettere l’ olio e cipolle e fare rosolare, aggiungere i funghi, il peperone e la zucchina, mescolate bene, aggiungete
l’insalata iceberg, il sale, il peperoncino e coprite con un coperchio cuocendo il tutto per 10 minuti.

Prendere le tortillas, aggiungere le verdure e la salsa guacamole, richiudere la tortilla a forma di rotolino e servire.

Daniela, Isarita e Dunia

SUGGERIMENTI E NOTE

  • * Le tortillas originali vengono normalmente fatte con una farina di mais bianca che in Italia non è facile trovare. Noi usiamo la farina du grano ma è possibile farle con la farina di mais gialla, provate con 75 grammi di farina 0 e 75 grammi di farina di mais fioretto.
  • Se volete che le vostre tortillas non si induriscano in attesa della cena o del pranzo, posizionatele una sopra all’altra in un piatto, che ricoprirete con un panno da cucina inumidito
  • Esiste anche una variante di Burrito con aggiunta di fagioli e pomodoro fresco tagliato a cubetti che viene assemblato con il mais e l’iceberg, assolutamente da provare!