Crostata al limone
Una frolla veloce e leggera per una torta sfiziosa, ideale come fine pasto per quel sapore agrumato che la rende golosa ma poco stucchevole.
L’abbiamo cucinata e servita alla cena Vitadacani del 31 gennaio 2015, accompagnata da panna montata e semi di papavero, seguendo e personalizzando la ricetta de “La Cucina Etica Dolce“.
Ogni ultimo sabato del mese, le porte della sala conferenze del canile di Arese, si aprono per ospitare una cena naturalmente vegana e naturalmente benefit.
Ecco quindi la ricetta della crostata al limone con frolla vegana!
INGREDIENTI
Per la base
- 225 gr farina 00
- 150 gr margarina*
- 2 Cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaini di semi di papavero
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 pizzico di lievito
Per la crema
- 125 gr di panna di soia da cucina
- 100 gr latte di soia
- 3 Cucchiai zucchero di canna
- 1 cucchiaino di agar agar
- il succo di due limoni
- la scorza di un limone (non trattato)
- un pizzico di curcuma
PROCEDIMENTO
Per la base
Su un piano di lavoro versa tutti gli ingredienti per la base e impasta bene a mano fino a che non si saranno amalgamati.
Forma un palla soda e lascia in frigo per 10 minuti.
Ricopri una tortiera da 24 cm di carta da forno e stendi l’impasto con un mattarello. Bucherella la superficie con una forchetta per evitare che lieviti troppo.
Inforna 180° per 20 minuti.
Trascorso il tempo lascia raffreddare e prepara il ripieno
Per la crema
In una pentola, sul fuoco a fiamma bassa, mescola tutti gli ingredienti con una frusta. Porta a bollore e continua a mescolare per 3 minuti .
Versa la crema nella frolla, metti in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
Monta la panna e decora la torta.
Brenda
SUGGERIMENTI E NOTE
- questa ricetta è tratta da La Cucina Etica Dolce
- per altri tipi di crostata abbiamo provato la frolla con la farina di tipo 2, ottima, provatela per un sapore più “casereccio”
- * la margarina, spesso, è autoprodotta seguendo la ricetta che trovate su Formaggi Veg di Grazia Cacciola. Gli ingredienti sono semplici: 75 gr olio di oliva, 50 gr olio semi di girasole, 50 gr olio di riso, 35 gr di lecitina di soia, 250 gr di acqua molto fredda.
- per lo zucchero è consigliabile quello di canna a grana fine