Crostata al limone

ricetta crostata al limone

Una frolla veloce e leggera per una torta sfiziosa, ideale come fine pasto per quel sapore agrumato che la rende golosa ma poco stucchevole.
L’abbiamo cucinata e servita alla cena Vitadacani del 31 gennaio 2015, accompagnata da panna montata e semi di papavero, seguendo e personalizzando la ricetta de “La Cucina Etica Dolce“.

Ogni ultimo sabato del mese, le porte della sala conferenze del canile di Arese, si aprono per ospitare una cena naturalmente vegana e naturalmente benefit.
Ecco quindi la ricetta della crostata al limone con frolla vegana!

INGREDIENTI

Per la base

  • 225 gr farina 00
  • 150 gr margarina*
  • 2 Cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaini di semi di papavero
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 1 pizzico di lievito

Per la crema

  • 125 gr di panna di soia da cucina
  • 100 gr latte di soia
  • 3 Cucchiai zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di agar agar
  • il succo di due limoni
  • la scorza di un limone (non trattato)
  • un pizzico di curcuma

PROCEDIMENTO

Per la base

Su un piano di lavoro versa tutti gli ingredienti per la base e impasta bene a mano fino a che non si saranno amalgamati.
Forma un palla soda e lascia in frigo per 10 minuti.

Ricopri una tortiera da 24 cm di carta da forno e stendi l’impasto con un mattarello. Bucherella la superficie con una forchetta per evitare che lieviti troppo.
Inforna 180° per 20 minuti.
Trascorso il tempo lascia raffreddare e prepara il ripieno

Per la crema

In una pentola, sul fuoco a fiamma bassa, mescola tutti gli ingredienti con una frusta. Porta a bollore e continua a mescolare per 3 minuti .
Versa la crema nella frolla, metti in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
Monta la panna e decora la torta.

Brenda

SUGGERIMENTI E NOTE

  • questa ricetta è tratta da La Cucina Etica Dolce
  • per altri tipi di crostata abbiamo provato la frolla con la farina di tipo 2, ottima, provatela per un sapore più “casereccio”
  • * la margarina, spesso, è autoprodotta seguendo la ricetta che trovate su Formaggi Veg di Grazia Cacciola. Gli ingredienti sono semplici: 75 gr olio di oliva, 50 gr olio semi di girasole, 50 gr olio di riso, 35 gr di lecitina di soia, 250 gr di acqua molto fredda.
  • per lo zucchero è consigliabile quello di canna a grana fine
2018-08-28T11:47:39+00:0010 Febbraio 2015|News, Ricette|