Frijoles
Una ricetta classica della cucina del Centro America e del Messico in particolare. Saporitissima, potete trovare tantissime ricette diverse sul web, questa è la nostra, in una parola: semplicità!
L’abbiamo cucinata e servita alla cena Vitadacani del 28 febbraio 2015.
Ogni ultimo sabato del mese, le porte della sala conferenze del canile di Arese, si aprono per ospitare una cena naturalmente vegana e naturalmente benefit.
INGREDIENTI
Per 4 persone
- 500g di fagioli rossi (già ammollati per almeno 12 ore e cotti) oppure 2 scatole di fagioli da 250g
- 2 cipolle rosse medie
- 1 lattina di salsa di pomodoro (250g)
- 1 cucchiaio di cumino
- Olio extra vergine d’oliva
- Peperoncino
- sale
PROCEDIMENTO
Per 4 persone
Tagliare finemente la cipolla e metterla sul fuoco in una padella antiaderente. Aggiungere l’olio il cumino e far rosolare.
Mettere la salsa di pomodoro, salare, aggiungere peperoncino a piacere e dopo circa 10 minuti aggiungere i fagioli e terminare la cottura dopo 5 minuti.
Elisa
SUGGERIMENTI E NOTE
- se scegliete i fagioli secchi (preferibile per sapore e profilo nutrizionale, aggiungete un cucchiaio di bicarbonato all’acqua dell’ammollo, risulteranno più morbidi
- se con una forchetta schiacciate un terzo dei fagioli, otterrete un piatto ancor più saporito (qualcuno li frulla tutti addirittura, a noi piacciono anche interi invece)
- per un tocco in più potete aggiungere il succo di mezzo lime durante la cottura, l’altro mezzo usatelo per decorare!
