La soia è una variante che può essere usata in quasi tutti i piatti in sostituzione della carne.
E’ morbida e può essere insaporita a piacere con brodo, salsa shoyu o altro.
Lo spezzatino di soia è senza colesterolo e può essere apprezzato anche da chi mangia carne normalmente.
Lo abbiamo cucinato e servito alla cena Vitadacani del 28 marzo 2015.

Ogni ultimo sabato del mese, le porte della sala conferenze del canile di Arese, si aprono per ospitare una cena naturalmente vegana e naturalmente benefit.
La cena di questo mese dal titolo “a casa di nonna Cettina” è stata pensata e cucinata da Daniela e le ragazze dell’Alveare (dove faremo una cena benefit a giugno!), con la collaborazione del Gruppo Cucina Vitadacani. GRAZIE!

Mettere una pentola a bollire con brodo vegetale o abbondante acqua salata per far reidratare la soia disidratata.

Nel contempo, mentre la soia si reidrata, tritare abbondante sedano, carota e cipolla. Far soffriggere in abbondante olio. Quando la soia è reidratata (e ben scolata) aggiungerla al soffritto e aggiungere del vino. Far evaporare bene il vino ed insaporire la soia. A questo punto aggiungere verdure a piacere. Nella fattispecie abbiamo aggiunto carote, sedano, piselli e pelati.
Lasciar cuocere fino a consistenza desiderata.

Daniela