Ceci, funghi e tartufo caratterizzano sapore e profumo di questo buonissimo stuzzichino, ideale da accompagnare a bruschette e tramezzini.
Ve lo abbiamo cucinato per la cena Vitadacani del 31 gennaio 2015, servito su crostino  e accompagnato da frittelle di zucca e pinoli e cavolfiori *raw* con crema speziata al curry.

Ogni ultimo sabato del mese, le porte della sala conferenze del canile di Arese, si aprono per ospitare una cena naturalmente vegana e naturalmente benefit.
A voi la ricetta del formaggio vegano  che vi abbiamo servito!

Fate scaldare l’olio, una volta caldo far rosolare l’aglio e aggiungere 5/6 cucchiai di farina di ceci.
Amalgamare con la frusta.
Aggiungere una tazza di brodo molto saporito, i funghi secchi tritati e, di seguito, la tazza di latte di soia.
Quando il composto sarà omogeneo, aggiungere l’agar agar e lasciare ancora sul fuoco fino a quando non si sarà addensato.
Spegnere e versare subito in una ciotola (che darà poi la forma al formaggio) che avrete prima unto con olio al tartufo bianco e cosparso con semi a piacere per la decorazione.
Lasciar riposare a temperatura ambiente mettere in frigo da freddo.

Isarita